طعم نان با سس سیر رستورانی پر عطر و اشتهاآور خیلی لذت بخش است. اما سیر عطر و طعم هر چیزی را چند برابر میکند و همه چیز را خوشمزه تر میکند. میشود این طعم دهنده جذاب را چاشنی هر چیزی کرد، که از میان سس سیر یکی از پرکاربردترین مزهها است.
غذاهای ایتالیایی و خاورمیانهای با یک لایه سس سیر غلیظ طعم و مزه دیگری پیدا میکنند. در سس سیر یکپارچه سفید که در کنار هر غذایی به آن رنگ و روی دیگری میدهد، 5 ماده اصلی به کار میرود.
در این سس آب لیمو، سیر، سس مایونز، نمک و فلفل به کار میرود. همین چند ماده اولیه همه چیز را برای تهیه سسی لذیذ آماده میکند. اما بگذارید کمی بیشتر در مورد مواد اولیه آن بدانید تا تمام ترفندهای سس سیر رستورانی را در طبخ به کار بگیرید.
توجه داشته باشید که برخلاف تمایلان از روغن زیتون استفاده نکنید. این روغن رنگ سیر را تغییر میدهد و دیگر آن سفید صدفی را در چاشنی نهایی نخواهید داشت. جدا از این، روغن زیتون باعث میشود که طعم پایه مایونز و سیر کاملا متفاوت بشود. سس سیر رستورانی به طعم سیر بیشترین بها را میدهد و این روغن آن را به شدت تحت تاثیر قرار میدهد. پس از این روغن استفاده نکنید.
یک فنجان سیر را در آب ولرم بریزد تا پوست آن از حبهها کمی جدا شود. بعد از آن پوست آن را کاملا جدا کنید. پیشنهاد ما این است که از غذاساز برای پوره استفاده کنید. فراموش نکنید که در این مرحله حتما نمک را به سیر اضافه کنید و این راز سس سیر رستورانی را از قلم نیاندازید.
اما میتوانید به روش معمول سیر را در دستگاه فشرنده آشپزخانه له کنید. اما مطمئن شوید که این کار را چندین بار تکرار میکنید تا پوره یکدستی از سیر به دست آورید.
بگذارید دستگاه غذاساز با سرعت کمتری سیر را میکس کند و در عین حال روغن کانولا را هر بار به اندازه نصف قاشق چایخوری به سیر اضافه کنید. این به روغن زمان کافی میدهد تا با سیر پوره شده نمکی خوب ترکیب شود. حواستان باشد که اصلا در این مرحله عجله نکنید. برای بدست آوردن آن سس سیر رستورانی حتما این قدم را دقیق طی کنید.
مرحله دوم بین 30 تا 45 دقیقه زمان میبرد و در حین آن دیوارههای غذاساز را پاک کنید و میکس را خوب هم بزنید. هر بار که این کار را انجام میدهید یک قاشق چایخوری روغن کانولا را اضافه کنید.
در قدم سوم، برای آن ترکیب غلیظ را بدست بیاورید بعد از له شدن سیر نصف فنجان سس مایونز ترانه را با آن میکس کنید.
برای اینکه سس سیر دست پخت شما فرم پف کرده سسهای سیر رستورانی به خود بگیرد و دقیقا همان تجربه را برای اعضای خانواده داشته باشید، سرعت غذا ساز را بالا ببرید و به مدت 15 دقیقه آن را مخلوط کنید. نکته مهم این است که باید هنوز مقداری روغن برایتان باقی مانده باشد.
در این 15 دقیقه آب لیمو و روغن را یکی درمیان به اندازه یک قاشق چایخوری به مخلوط اولیه اضافه کنید. بعد از این زمان آن سس سیر رستورانی پف داری که انتظارش را میکشید تقریبا آماده است.
اما باید بگذارید تا سیر در سس جا بیافتد. برای این مخلوط را به ظرفی در دار منتقل کنید و قبل از بستن درب ظرف دستمال کاغذی آشپزخانه بر روی آن بگذارید و در آن را محکم ببندید.
دلیل استفاده از دستمال کاغذی، جذب رطوبت اضافه و متعادلتر کردن طعم سیر است. اجازه دهید تا برای یک شب در یخچال سس سیر رستورانی دست پخت خودتان خوب جا بیافتد. نتیجه آن سسی کرمی و صدفی رنگ که بافت نرم و عطر به شدن اشتها آوری دارد.
ما آنهایی که رژیم خاص دارند را فراموش نکردیم. برای آنکه کنترل بیشتری بر روی مواد اولیه و میزان چربی سس سیر در ترکیب ذکر شده داشته باشید، در این دستور از تخم مرغ استفاده نشده است و در انتها شما سس سیری کاملا گیاهی و خوش طعم را مزه خواهید کرد.
در ترکیبات این سس محبوب خبر از روغن نیست برای همین چاشنی است که سریع آماده میشود، ارزان است و از آن میتوانید برای هر سالاد و ساندویچی استفاده کنید. پس باید حتما این سس را امتحان کنید.
برای تهیه این سس سیر گیاهی به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
ابتدا تخم آفتاب گردان را برای یک ساعت در آب گرم بخیسانید. مطمئن شوید که آب خیلی گرم نباشد و بگذارید که تخم آفتاب گردانها خوب خیس بخورند.
تخم آفتاب گردان خیس خورده را در غذاساز بریزید و آن را خوب میکس کنید تا مخلوط غلیظی به دست بیاید. دیوارهای غذاساز را همواره پاک کنید تا همه چیز یکدست شود.
در قدم بعدی به آن نمک و سیر را اضافه کنید، بگذارید برای 10 دقیقه خوب میکس شود. وقتی مایع به نسبه یکدستی داشتید، سس مایونز کاهش یافته را هم اضافه کنید تا پایه مواد کاملا به غلظت مطلوب برسند.
درست شبیه به سس سیر رستورانی معمول که در بالا به آن اشاره کردیم، حالا باید آب لیمو و آب را به اندازه یک قاشق چایخوری یکی در میان به مواد اضافه کنید. مراقب باشید که در این مرحله سرعت غذاساز روی درجه متوسط باشد. این مرحله در مجموع 30 دقیقه طول میکشد و نتیجه آن یک سس سیر گیاهی رستورانی عالی و خوش عطر است.
سوالهای متدوآل در مورد سس سیر دست پخت خودتان
تقریبا هر غذایی را میتوانید با سس سیر نوش جان کنید. از میان بهترین آنها گوشت گریل شده و جوجه کبابی است اما لذت سس سیر رستورانی به اینجا ختم نمیشود.
این سس را به پیتزا، پاستا و انواع ساندویچها اضافه کنید تا این اشتها آورترین چاشنی بیشترین لذت را به شما بدهد.
این غذای دلچسب اصالتی مدیترانهای دارد، و خیلی راحت و سریع میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. بهتین جنبه پیتزا پیتا شاورما این است که آن را با مرغ گریل شده که از قبل در یخچال دارید و یک عدد نان تافتون میتوانید درست کنید. در غیر این صورت مقداری سینه مرغ را برای مدتی طعم دار کنید و این خوشمره را سرهم کنید!
مواد لازم برای تهیه پیتزا پیتا شاورما با سس سیر رستورانی:
نصف سس سیر را بر روی نان تافتون تازه بمالید و مرغ گریل شده و سایر مواد را به آن اضافه کنید. پیتزا پیتا شاورما را برای حداکثر 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با درجه 170 سانتی گراد بگذارید تا برشته شود. بعد پیتزا را از فر بیرون بیاورید و برش بزنید. در نهایت باقی مانده سس سیر را بر روی آن بریزید و نوش جان کنید.