دو سس رستورانی با نوشابه زرد و مشکی

از نوشیدنی های که در آن گاز کربن وجود دارد می‌توانید در غذاهای مختلفی و انواع متنوعی از سس رستورانی استفاده کرد. اگر تا الان در این فکر بودید که از پودر بکینک سودا برای آن حالت پف دار و ترد هر غذایی استفاده کنید، خوب بیاد گفت این تتها راه چاره نیست! 

با توجه به این که انواع پودر بکینگ پودر هر کدام ممکن است یه نتیجه غیر منتظره را پیش پایتان بگذارد. در نتیجه اصلا از سس یا غذایی که آماده کرده‌اید راضی می‌شوید. می‌توانید پودر بکینگ لازم در خیلی از آن دستورهای غذایی را با نوشابه گاز دار جایگزین کنید.

اما طعم و حس نهایی سس رستورانی با دستوری که در آن نوشابه زرد یا کوکالا استفاده شود، طعم خاص و قطعی خواهد داشت. این یه دستور تازه و غیر منتظره برایتان خواهد بود.

دستور سس رستورانی با نوشابه زرد مخصوص بال مرغ

بال مرغ در سس رستورانی با نوشابه زرد یه پیش غذای اشتهاآور و تند برای دورهمی‌ها پر شور است. بال مرغ در ادویه خوابانده شده با لایه‌‌ای از سس رستورانی با نوشابه زرد و گشنیز خورد شده، یه میکس پرتقالی و ادویه منحصر به فرد است.

مرحله آماده سازی بال‌های مرغ نسبتا ساده است و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. به خصوص اینکه در این دستور نیازی نیست تا آنها را سرخ کنید و همه چیز در دو مرحله و دو درجه مختلف کاملا کبابی می‌شود.

اول از همه پیش از آماده کردن سس رستورانی، بال‌های مرغ را به مدت 30 دقیقه در دمای 250 درجه می‌پزیم، و به مدت 30 دقیقه در دمای 425 درجه آنها را مغز پخت می‌کنیم. این روش پخت دو مرحله‌ای باعث خواهد شود که مرغ از داخل خوب بپزد و در عین حال ترد باشد.

سس رستورانی مخصوص این دستور، رنگ زرد پرتقالی روشن و جذابی دارد. استفاده از نوشابه زرد به همراه تکه‌های پرتقال این رنگ اشتها آور را ایجاد می‌کند.

مواد لازم برای تهیه بال مرغ به همراه سس رستورانی با نوشابه زرد

• 600 تا 800 گرم بال مرغ
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل
• ½ قاشق چایخوری پودر سیر
• 1 فنجان نوشابه زرد
• 3 قاشق چایخوری سس کچاب تند
• 2 قاشق شکر قهوه‌ای
• 2 قاشق کره مارگارین
• 1 تا 2 قاشق عصاره پرتقال
• 1 قاشق چایخوری سس سویا
• ¼ قاشق پرک فلفل قرمز
• 1 قاشق آرد ذرت
• گشنیز خورد شده

بالانس مزه‌ها در این پیش غذا با اضافه کردن پرک فلفل به همراه سس تند اتفاق می‌افتد. طعم پرتقالی سس رستورانی با نوشابه زرد به همراه ادویه‌های شیرین و تند تبدیل یه خوشایند غیر قابل منتظره، در دهان خواهد شد.

اول از همه بگذارید ار روش تهیه سس رستورانی با نوشابه زرد صحبت کنیم. در یک تابه بر روی شعله متوسط نوشابه زرد را به همراه، سس کچاپ تند، شکر قهوه‌ای، کره و عصاره پرتقال، سس سویا و پرک فلفل قرمز و آرد ذرت به درجه جوش بیاورید.

بگذارید تا کمی بجوشد تا رطوبت این سس کم تر و غلیظ شود. در مجموع این مرحله تهیه سس رستورانی با نوشابه زرد باید 20 دقیه از شما زمان ببرد.

فر را از قبل به دمای 250 درجه ساتنی گراد برسانید و ظرف فر با یک لایه آلومینیوم بپوشانید. در یک ظرف بزرگ بال مرغ را به نمک، فلفل، پودر سیر و پورد پیاز آغشته کنید.

بال مرغ را همان طور که به آن اشاره شد به مدت 30 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید، و 20 دقیقه دیگر دمای فر ار افزایش دهید و در 425 درجه بال‌ها را خوب گریل کنید.

بعد از گذشت این زمان، بال مرغ را از فر بیرون بیاورید و در سس رستورانی با نوشابه زرد خوب بغلتانید تا همه آنها طعم ویژه این چاشنی را به خود بگیرند. به بشقاب بال مرغ گشنیز و تکه‌ها پرتقال اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: همه چیز در مورد سس رستورانی بوفالو 

 

سس رستورانی با نوشابه مشکی مخصوص مرغ گریل شده

سنت‌های پخت و پز را کنار بگذارید و این سس رستورانی مخصوص مرغ را امتحان کنید. ترکیب ادویه‌های گرم مثل پودر پاپریکای دودی، پودر چیلی و زیره با نوشابه کوکا کولا به مرغ یه طعم ویژه می‌بخشد.

مواد اولیه‌ای که برای تهیه سس رستوانی با نوشابه کوکا نیاز دارید، موارد زیر هستند:

• 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
• 3 قاشق پیاز خورد شده
• 1 حبه سیر، له و پوره شده
• ¾ فنجان نوشابه مشکی
• 3/1 فنجان سس کچاپ
• 1 قاشق سرکه سیب
• 1 و ½ قاشق چایخوری پودر چیلی
• 1 و ½ قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
• 1 قاشق چایخوری فلفل شیرین
• ½ قاشق نمک
• ½ قاشق چایخوری پودر زیره
• 6 تکه مرغ بدون استخوان

برای تهیه این سس رستورانی خاص، در قدم اول گریل را روشن و گرم کنید. بر روی شعله‌ای مجزا یک تابه بگذارید و در آن روغن بریزید.

به تابه پیاز‌های خورد شده را اضافه کنید و آنها را برای دو دقیقه کمی سرخ کنید. به این پایه سیر را هم اضافه کنید و مدام همه چیز را مخلوط کنید، تا خوب سرخ شوند. حالا نوبت راز خاص این دستور سس رستورانی، نوشابه مشکی است. آن را به همراه سس کچاپ، سرکه سیب، پودر چیلی را به مواد اضافه کنید.

بگذارید تا در این مرحله سس رستورانی مرغ به نقطه جوش برسد. زمانی که به نقطه جوش رسید، زیر مواد را کم کنید. بگذارید تا سس به غلظت برسد و حجم آن ¾ فنجان شود.

در این مرحله شکر قهوه‌ای، پودر پاپریکا، نمک و پودر زیره را با یکدیگر خوب مخلوط کنید. گوشت مرغ را به روغن آغشته کنید و هر دو روی آنها را با این میکس ادویه خوب بپوشانید. (شکر قهوه‌ای بر روی گریل می‌سوزد و آن خطهای محبوب بر روی گوشت شکل می‌گیرید.)

بعد از اینکه مرغی اندکی گریل شد، با فرچه آشپزخانه بر روی دو طرف آن ¾ فنجان سس رستورانی که از قبل آماده کرده بودید بمالید. مرغ را بچرخانید و برای مدت 5 دقیقه آن را گریل کنید.

هنگام کباب کردن به مرغ سس رستورانی با نوشابه مشکی بزنید، تا آبدار باقی بماند و مزه‌ها در آن چندین برابر شود.

اگر برای صرف غذا به رستوران بروید باید بدانید که هر کدام از آنها راز و رمزی در آشپزخانه دارند که با آن بر انتخاب های شما پادشاهی می‌کنند. اما فرصت درست کردن یه غذای با همه رازه‌ها و مهارت‌های سرآشپز رستورانی، بشقاب غذاهای خانگی را چند ستاره می‌کند. با این دو سس رستورانی و سبزیجات مختلف انواع کباب را خاص سرو کنید.